MANGIARE SICURO PER CRESCERE BENE: IL PEDIATRA TRA CONTAMINANTI E CONSAPEVOLEZZA ALIMENTARE

1️- Il cibo che nutre e il cibo che ammala: consapevolezza alimentare per la salute dei bambini
Relatore: Dott.ssa Carla Tomasini
Affiliazione:Direttrice Sanitaria Salus Familiare – Senigallia (AN)

Contenuti principali:

• Cibo come strumento di salute e malattia
• Consapevolezza alimentare e prevenzione primaria
• Stili di vita, dieta mediterranea e salute dei bambini

2️- Il bambino non è un piccolo adulto: sicurezza alimentare e prevenzione pediatrica
Relatore: Dott.ssa Stefania Castellaneta
Affiliazione: Pediatria, A.O.U. Policlinico Giovanni XXIII – Bari

Contenuti principali:

• Differenze fisiologiche e metaboliche tra bambino e adulto
• Vulnerabilità dell’organismo in crescita ai contaminanti
• Aspetti tossicologici, normativi e comunicazione del rischio

3️- Pesticidi, micotossine, microplastiche ed altri veleni: nuove frontiere (e vecchi pericoli) della contaminazione alimentare
Relatore: Prof. Ruggiero Francavilla
Affiliazione: Professore Ordinario di Pediatria – Università degli Studi di Bari Aldo Moro; U.O.C. Gastroenterologia Pediatrica, Ospedale Giovanni XXIII – Bari

Contenuti principali:

• Contaminanti classici: pesticidi, metalli pesanti, micotossine
• Contaminanti emergenti: PFAS, microplastiche, packaging alimentare
• Impatto sul microbiota e sulla barriera intestinale
• Prevenzione e raccomandazioni basate su evidenze EFSA e OMS

4️- Snack-dangers: i rischi degli ultra-processati in età evolutiva
Relatore: Prof. Roberto Berni Canani
Affiliazione: Professore Ordinario di Pediatria – Università degli Studi di Napoli Federico II; Direttore CEINGE – Task Force Microbioma

Contenuti principali:

• Definizione e classificazione NOVA
• Effetti metabolici, endocrini e infiammatori
• Impatto degli additivi e del marketing alimentare infantile
• Strategie per ridurre il consumo e favorire alimenti “veri”

5️- Cibo sicuro, bambino sano: il ruolo del pediatra nella prevenzione della contaminazione alimentare
Relatore: Dott.ssa Fernanda Cristofori
Affiliazione: U.O.C. Pediatria – Ospedale Giovanni XXIII, Bari; Università degli Studi di Bari Aldo Moro

Contenuti principali:

• Il pediatra come sentinella della sicurezza alimentare
• Counseling efficace e comunicazione con le famiglie
• Educazione alimentare sostenibile e consapevole
• One Health: salute del bambino, dell’ambiente e del pianeta

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PILLOLE DI NUTRIZIONE
Dedicate ad approfondire temi pratici di nutrizione pediatrica e sicurezza alimentare, utili nella comunicazione con le famiglie.

Riso e arsenico nei cibi per l’infanzia
Relatore: Stefania Castellaneta

Zuccheri occulti e dolcificanti nei cibi per bambini
Relatore: Fernanda Cristofori

Acrilammide, ammine eterocicliche e altri contaminanti di processo
Relatore: Ruggiero Francavilla

Microbiota e stagionalità degli alimenti
Relatore: Ruggiero Francavilla

Alimenti ultraprocessati: come riconoscerli e ridurli nella dieta familiare
Relatore: Roberto Berni Canani